在入了精品咖啡的坑一段时间之后，我逐渐意识到只是简单死记硬背金杯法则或者复制别人的冲煮操作都是不可取的。而不了解萃取原理，只是通过反复调整冲煮参数地“盲测”积累经验也是极为低效的。

咖啡的风味口感虽然是人的主观感觉，但咖啡萃取的本质是一个遵守化学实验规程的物理过程（espresso还有化学反应）。我们知道任何化学实验都应建立一套实验程序，即“目的-假设-变量-方法-步骤-器材”，在了解实验原理和实验对象的基础上实施、对比、控制实验，获得不同实验结果。科学实验有两个美妙之处，验证假设和拓展未知。

因此，我希望能建立一套可靠的咖啡萃取体系，目的并非指望通过参数化冲煮得到最佳风味，而是拿到任何一款豆子之后，

  1. 让官方预期风味得到验证
  2. 调试出自己喜欢的风味
  3. 拓展出可能性风味

这即为我的咖啡萃取的实验目的。

建立一套咖啡萃取体系所需的知识库，大概包括以下内容：

咖啡萃取体系1.0

接下来我自己需要补充更多的萃取原理，训练风味感知，了解不同参数调整对风味的具体影响，以手冲体系为练习平台来验证这些可能性。为什么是手冲呢，当然是因为意式根本烧不起啊💰。 其实是因为所有萃取方法里，手冲的可变可控参数是最复杂的（最不稳定的……），能够充分发掘每款豆子的风味啦。